مواد لازم:
مواد زير:
شكر=2/1 ليوان
مواد كارامل:
تخم مرغ=5 عدد
شير تازه=2 و 2/1 ليوان
وانيل=1 قاشق غذاخوري
مواد كيك:
تخم مرغ=2 عدد
روغن=2/1 ليوان
پودر شكر=1 ليوان
شير خشك نيدو=2 قاشق غذاخوري
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
وانيل=1 قاشق چايخوري
آرد سفيد=1 ليوان
طرز تهيه:
1. ابتدا 2/1 ليوان شكر را در ماهيتابه اي ريخته روي حرارت ملايم بگذاريد تا ذوب شود. در حين ذوب شدن شكر را با قاشق چوبي هم بزنيد تا سفت نشود. بگذاريد شكر روي حرارت بماند تا رنگ آن به قهوه اي تغيير كنيد. مواظب باشيد شكر نسوزد. سپس شكر را بلافاصله پس از قهوه اي شدن در ظرف مخصوص كيك بريزيد بطوريكه بطور يكنواخت در تمام سطح ظرف پخش شود.اين كار را بايد سريع انجام دهيد چون شكر پس از اينكه كمي سرد شد سفت خواهد شد. ظرف را كنار بگذاريد تا شكر سفت شود و كمي خنك شود.

بقيه در ادامه مطلب

2. مواد كارامل را با همزن برقی بزنید. سپس مواد بدست آمده را روی شكر سفت شده بریزید.
3. تمام مواد لازم برای كیك بجز آرد را با همزن دستی خوب بزنید سپس در آخر آرد را به آن اضافه كرده با قاشق هم بزنید. مواد كیك بدست آمده را روی مواد كارامل بریزید. سعی كنید مواد كیك در تمام سطح ظرف ریخته شود. مواد كیك در مواد كارامل حل نخواهد شد!
4. ظرف كیك را در ظرف فر كه تا نیمه آب جوش ریخته اید بگذارید سپس ظرف را به مدت 2 ساعت با حرارت 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا كیك به طریق بن ماری بپزد. در صورتی كه در حین پخت آب ظرف تمام شد دوباره ظرف را تا نیمه داغ بریزید.

5. پس از اطمينان از پخت كيك آن را در ظرف مخصوص كيك برگردانيد. زير آن كيك خواهد بود و روي آن كارامل.
6. كيك را در يخچال بگذاريد تا خنك شود.

نكته:
1. براي اطمينان از پخت كيك چنگالي را در آن فرو كرده در صورتي كه چنگال تميز بيرون بيايد كيك پخته شده.
2. مواد كارامل و كيك در حين پخت در فر از هم جدا خواهد شد.
3.كيك را ابتدا به مدت 1 ساعت و نيم با حرارت پايين و سپس با حرارت بالا و پايين بپزيد.